Ingredientes: Stevia
Para seguir con temas bajos en calorías…. Stevia
Este nuevo ingrediente me lo trajo de Bogotá, Abjini, (gracias Abjini, es una maravilla!).
Es un endulzante dietético completamente natural. La stevia es una planta originaria de Uruguay y ha sido utilizada para endulzar el mate y por los nativos sudamericanos en sus rituales medicinales por cientos de años.
Es comercializada desde los años 60 en Japón como un sustituto del azúcar, ya que el gobierno de ese país prohibió el uso de la mayoría de edulcorantes artificiales por razones de salud.
Colombia esta comercializando y exportando muchas marcas y presentaciones de Stevia. El éxito de este producto, especialmente para aquellos que necesiten bajar de peso o son diabéticos es increíble.
Y aunque se dice que también tiene efectos medicinales, es tan poca la cantidad que se necesita consumir diariamente que realmente el aporte es mínimo.,
A pesar de todo lo anterior, en Estados Unidos no esta aprobado por el FDA (Asociación de Comida y Drogas), asi que no se puede comercializar como un aditivo alimenticio, sin embargo se puede conseguir como un suplemento dietética gracias al AHPA (Asociación Americana de Productos Herbales)
Según diversos estudios de AHPA, es totalmente inofensivo y beneficioso para la salud pero el FDA en los años 90 comprobó que una dosis alta de este producto puede ser letal. Claro la dosis letal es de más de 450 gramos diarios y si una persona sustituye su consumo total de azúcar diaria por Stevia, la dosis solo sería de 0.3 a 0.5 gramos diarios.
Aun asi el FDA lo tiene clasificado como un producto generalmente seguro. Lo cual en mi opinión es una lastima considerando el alto porcentaje de obesidad y consumo de químicos en Estados Unidos.
Tiene un poder edulcorante increíble, cada cucharadita pequeña realmente equivalente a tres cucharadas grandes de azúcar blanca refinada. Probé unos cuantos granitos de stevia y e inmediatamente me endulzo toda la boca. Se dice que es 300 veces mas dulce que la azúcar refinada
La presentación que tengo es en polvo y se puede utilizar para todo, incluso tortas. Se puede también conseguir en liquido y en hojas secas.
El polvo de color verde, tiene un sabor súper dulce, quizás bien parecido al regaliz. Lo intentaré en una receta y les cuento.
5 comensales:
No lo conocía, gracias por el dato para tener un sustituto natural que compita con el químico del Splenda.
Ahora que cada comienzo de año estamos todos en una de dieta, estoy buscando buenas y deliciosas recetas que tengan pocos carbs y más proteínas para tener energía en el gym. Y para esto necesito de los interesantes consejos de mi Chef favorita Diggliana.
Tarea para la casa.
Saludos y éxito!
Hasta ahora tenía entendido que la fructuosa era la mejor alternativa para el azúcar, no sabía de la existencia de esta planta 3000 veces mas dulce que el azúcar. Trataremos de conseguirla a ver.
Primera vez que escucho mencionarla. Es una alternativa interesante. Sobre todo después de tantos artículos acerca de la "acumulación de residuos negativos provenientes del aspartame"... Mi hermana se cambió hace mucho a la Splenda (sucralosa), y yo prácticamente no consumo azúcar, pero es bueno tener una alternativa para cuando mi vena culinaria se enciende y me da por hacer postres...
Besos de stevia...
Web: Si es buenisimo y te lor ecomiendo... bueno estare publicando muchas recetas ligeras a mediados de febrero (ando como loca con mucho trabajo...despues les cuento)
Lem: si que tal, y la probe y es cierto!!! nada de cuentos.
Acerina: Es buenisima aunque los sobrecitos de splenda son muy prácticos
En las tiendas de Wal Mart se puede comprar stevia en sobrecitos. La cultivo yo en mi jardín tambien.
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