Batidos Saludables... Smoothies

Para reponernos después tanto comer esta Navidad y prepararnos para las fiestas de fin de año. Es bueno hacer ejercicio y comer ligero. Solo basta con una caminata en las tardes y una dieta con abundante líquidos, frutas, vegetales fresco y proteínas magras.

Nada mejor para un rápido desayuno o merienda que un batido o “smoothie”. Lo importante es hacerlo rápido y sencillo. No es necesario estar picando mucho ni pensando demasiado que hacer, basta con tener sus ingredientes favoritos.

Una de mis combinaciones favoritas es cambur (banana), fresas, jugo de naranja, yogurt descremado, unas hojas de menta y una cucharada de polvo de proteína. No pico nada solo mezclo en la licuadora un cambur y unas 4 fresas enteras, agrego el resto de los ingredientes y unos cubos de hielo, licuar, servir y disfrutar!

Se los recomiendo, no solo es buen ejercicio para la creatividad y combinación de sabores si no que muy saludable!

Costillas de Cordero a las Finas Hierbas

Me encanta el cordero, es realmente uno de mis platos favoritos, especialmente las costillas.

Les recomiendo esta preparación para cenas especiales y también de negocios por su presentación y fácil cocción.

Primero hay que comprar un cordero de buena calidad y el punto de cocción es importante, el cordero debe estar rosado. Cocinarlo de mas es fatal ya que la carne se secará y será muy dura.

Costillas de Cordero a las Finas Hierbas
-Costillas de cordero
-Aceite de oliva
-Romero
-Ajo
-Tomillo
-Sal
-Pimienta

Condimentar con sal y pimienta. En una sartén calentar un poquito de aceite de oliva y sellar las costillas unos 4 a 5 minutos empezando por la parte con mas grasa hasta que estén doradas. Luego pasar a un recipiente para hornear. Cubrir los huesos con papel aluminio.
En un bowl mezclar el ajo, el romero y el tomillo frescos y picados con aceite de oliva, sal y pimienta (queda como un pasta) untar la mezcla a las costillas y hornear a 240ºC por aproximadamente 12 minutos. Retirar del horno dejar reposar 1 minuto, cortar y servir.

Ideal acompañarlas con una salsa de vino tinto.

Carpaccio de Pez Espada con Mesclum Verde con una vinagreta de Limón y Trufas Blancas

Los carpaccios y entradas frías son mas fáciles de servir y coordinar que entradas calientes. Se pueden preparar con mas tiempo de antelación y siempre es mucho más fácil mantener una plato frió que uno caliente.

Primero tienen que encontrar pescado bien fresco. Pueden adelantar y pedirles al pescadero que se los prepare (ya en bandeja).

Les recomiendo coloquen el carpaccio en los platos, los cubran con papel film y lo metan directamente al congelador. Los pueden bajar a la nevera 30 minutos antes de servir.

Al tener la vinagreta lista, lo que queda es el montaje del plato y servir. Dando mas tiempo para preparar el plato principal y a socializar con los invitados.

Para esta ocasión seleccione pez espada, compre lechugas bebes orgánicas, ya que la textura es mas delicada.

La vinagreta la preparé con aceite de oliva con infusión de limón, (peden sustituir un poco del vinagre por jugo de limón) vinagre de vino blanco y pimienta únicamente, ya que la sal y trufas se las agregué por separado. Utilicé trufas blancas picadas finamente en aceite de oliva extra virgen y sal color salmón del Río Murria en Australia (otra sal de mi colección). Si no tienen trufas pueden sustituir la sal por una mas fuerte, como sal marina gruesa y listo.





El montaje fue simple, rociar por encima del carpaccio la sal, y unas cuantas gotas de aceite y trufas. Y encima el mezclum con la vinagreta.

Servir y disfrutar.

Cena Pre-Navideña

Tal cual les prometí les paso una foto de mi cocina, donde se puede ver de cerca el cambio en la pared.

Mi cena pre-navideña fue todo un éxito, realmente la pasamos muy bien. La compañia buenisima, y la polanificación de los tiempos de cocción salieron perfectos.


Como aperitivo serví un espumante y se hizo un pequeño brindis.

Luego empezamos la cena con un Carpaccio de Pez Espada con Mesclum Verde con una vinagreta de Limón y Trufas Blancas. Como intermedio un pequeño Soberte de Limón en cuchara para limpiar el paladar.

Para el plato principal opté por unas Costillas de Cordero a las finas Hierbas, con salsa de Vino Tinto y Portobellos en dos texturas, acompañadas de Puré de Papa al Ajo y Trufas Negras, Higos con Romero y Vinagre Balsámico.

Para terminar un Fondant de Chocolate con salsa de Cerezas, Cerezas y Helado de Vainilla con teja de Chocolate.

Realmente es muy sencillo este menú, lo que siempre hay que tener es una buena planificación.

Estoy terminando los detalles de las preparaciones para publicarlas mañana y de ahí sigo con la preparación de la cena de navidad. Para la cual preparé cordero nuevamente pero esta vez en pierna, con otras cosas ricas y fáciles de hacer.

Mi cocina

Ya terminaron los trabajos en mi cocina y no había publicado las fotos. Claro siempre faltan unas cosas pero por las fecha terminarán en Enero. Lo que falta son pequeños detalles, de los cuales creo que yo soy la única que los noto.

El cambio fue en las paredes, en las cuales las puse acero inoxidable en forma de cerámicas cuadradas. Lo cual le da luminosidad y un estilo un semi-industrial.

Hoy tengo una cena pre-navideña, asi que estoy un poco ocupada. Tranquilos que tomaré las fotos correspondientes y publicaré las preparaciones. La cuales espero puedan utilizar.

Asi que mañana agregaré las fotos de la cocina y de la cena...

Tips para cenas de Navidad

En estas fechas de muchas celebraciones y cenas es importante estar bien preparados. Les pasos algunos de muchos tips que deben tomar en cuenta cuando tengas invitados en casa.

- Para que no trabajen tanto el día de la cena, si es posible, vistan la mesa la noche anterior. Saquen y limpien copas, platos, cubiertos y bandejas necesarias para servir el menú seleccionado. De esta forma si se dan cuenta que les falta algo, tengan tiempo de ir a comprarlo o resolver lo que se necesite.

- Igualmente asignen las áreas para el bar y muevan cualquier mueble que sea necesario. Verifiquen que tengan todo (tener suficiente hielo y bebidas no-alcohólicas).

- Adelanten todas las preparaciones que sean posibles. Ya sea picar, descongelar o comprar los ingredientes necesarios. También pueden preparar las salsas, marinadas o algunos postres.

- La música muy es importante, es recomendable seleccionarla con anticipación. De esta manera puedes incluso delegar fácilmente a un invitado.

- Un buen detalle es tener un pequeño regalito sencillo para cada invitado, el cual pueden colocar con el nombre sobre cada plato. Es una sorpresa agradable y les sirve para la asignación de puestos en la mesa.

- Planifiquen con cuidado los tiempos de cocción, esto es muy importante para que toda la comida este a la temperatura y cocción adecuada.

- La clave es que compartan y disfruten con sus invitados y no estén trabajando mas de lo necesario en estas noches tan especiales.

- Si pueden reciban a sus invitados con un aperitivo, una copa de espumante, es ideal para dar inicio a la celebración.

- Si hay niños entre los invitados, prepare un área para que ellos jueguen, vean televisión y estén entretenidos sin peligro.

Panettone de Chocolate y Frutas Secas

Otro de mis favoritos en esta época son los panettones, en esta oportunidad preparé minis de chocolate y frutas confitadas.

Realmente vale la pena el trabajo, son muy ricos especialmente al salir del horno. Para hacerlos más fáciles de servir decidí hacer la versión mini, uno (o quizás más) para cada invitado.

Mi Pan de Jamón

Unas de mis cosas favoritas de la comidas navideña es el pan de jamón. Pero en vista de las tantas calorías que tiene y para cambiar un poco mi nueva propuesta es Pan de Pavo semi-integral aromatizado con vinagre balsámico, aceite de oliva y pimienta.

El resultado es un pan mas suave, fácil de digerir, con mucho sabor y menos calorías. Dependiendo de los invitados también sustituyo las aceitunas y las pasas por un tapenade mixto.

Asi empiezo mi propuesta de menú navideño, espero les gusto mi versión de este tradicional plato.

Para aquellos que quieran hacerlo en sus casas me avisan para ayudarlos con la receta y preparación.

Ingredientes: Oro Blanco

No son hojas de oro ni oro comestible se trata de miel cruda White Gold (Oro Blanco) que es absolutamente los más delicioso que he probado, especialmente con una tostada en el desayuno.

Su origen es Peace River Valley en Canada, y es totalmente natural sin procesar ni calentar.

El sabor es dulce con muchos trazos de flores y es siempre suave pero con cierta textura que le aporta el polen no procesado. Realmente algo que espero puedan degustar.

Adicionalmente tiene muchos beneficios ya que contienes vitamina A , betacaroteno, todas las vitaminas complejo-B, C , D , E y K . También contiene las sales mineral: magnesio, azufre, fósforo, hierro, calcio, cloro, potasio, yodo.

Restaurantes: Heart Attack Grill

Un poco difícil de creer pero es cierto, en el pueblo de Temple, Arizona en Estados Unidos abrió hace pocos meses el “Heart Attack Grill” o Parrilla Ataque al Corazón, el cual prepara hamburguesas extra grandes y súper grasosas acompañadas por grandes cantidades de papas fritas, refresco, cerveza y para terminar cigarrillos Malboro.

Su especialidades van desde una hamburguesa bypass simple hasta una cuádruple bypass, las mesoneras y trabajadores llevan uniformes de enfermeras y doctores y su slogan publicitario es “The Taste Worth Dying For” (el sabor por el vale la pena morir).

Adicionalmente ofrecen un servicio de silla de ruedas a tu carro después de la comida.

Su estrategia de mercadeo esta dirigida a los hombres, a los cuales les pregunta si son lo suficientemente hombres para comer en su local. Tienen un club de hombres alpha únicamente y cosas por ese estilo.

Como resultado, los hombres hacen cola para entrar, es increíble el movimiento en este local. A pesar que lo que dicen a broma y de forma directa es verdad. Este tipo de comida es dañina para la salud, especialmente con este tipo de excesos.

Aunque ellos dicen que cocinan todo al momento; y que tiene un sabor súper rico y natural; que no congelan sus ingredientes, una comida en el Heart Attack Grill puede alcanzar las 8 mil calorías!!!!!!!

Mi opinión personal es que lo mejor que tiene este local es su estrategia de mercadeo.

Ponque de Limón y Semillas de Amapola

Compré estas semillas de amapola y que mejor manera de comenzar que con este delicioso ponque de limón y semillas de amapola, es una combinación clásica y sabrosa. Lo prepare en un molde de rectangular.

El ponque es perfecto para acompañar el té o la merienda y también se puede envolver en un papel bonito para regalar, especialmente en esta navidad.

En mi casa no dura mucho ya que es un favorito para el desayuno también.

Los invito a hornear, compartir y regalar

Ponque de Limón y Semillas de Amapola
Ingredientes:
2 limones
3 huevos
170 gramos azúcar
180 gramos harina todo uso
150 gramos mantequilla sin sal derretida
3 cucharaditas de polvo de hornear
una pizca de bicarbonato de soda
1 cucharada de Semillas de Amapola

Calentar el horno a 180ºC (350ºF) y engrasar y enharinar el molde.

Lavar los limones. Obtener ralladura de limón de uno, preferiblemente con un microplane, tener cuidado de no rallar la parte blanca ya que ésta es amarga. Exprimir el jugo de los 2 limones y reservar.

Mezclar los huevos y la azúcar e incorporar poco a poco la harina y la mantequilla derretida. Añadir en movimientos envolvente el polvo de hornear, el bicarbonato y las semillas.

Hornear por aproximadamente 50 minutos hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

Mi Torta de Ciruelas Criollas

Inspirada un poco por la Navidad y por ingredientes locales se me ocurrió esta receta de una torta de ciruelas criollas. Es un algo parecido a una tarte tatin típicamente francesa y hecha con manzanas.

Esta torta es súper fácil de preparar y el color rojo de la ciruelas criollas le da un toque navideño.

Espero la puedan hacer en esta temporada de reuniones, almuerzos y cenas navideñas.

Mi Torta de Ciruelas Criollas

Ingredientes:
235 gramos de Harina todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
250 gramos de Mantequilla
250 gramos de Azúcar
2 huevos
¼ de cucharadita de canela en polvo
1 cucharada adicional de azúcar
Ciruelas criolla aproximadamente 400 gramos (depende del tamaño)
Aceite vegetal y papel encerado

Preparación:
Calentar el horno a 180ºC (350ºF) y cubrir un recipiente redondo o cuadrado mediano con un poquito de aceite y cubrir con papel encerado luego cubrir nuevamente con un poquito de aceite y reservar.

Mezclar los ingredientes secos ( harina, azúcar, sal y polvo de hornear) y reservar. Cortar en rodajas las ciruelas, quintándoles la semilla con una puntilla o cuchillo fino y reservar.

Mezclar la cucharada de azúcar con la canela y reservar.

Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con la azúcar hasta formar una mezcla uniforme, añadir los huevo uno por uno e integrar muy bien. Luego añadir los ingredientes secos y seguir mezclando.

Verter el recipiente y cubrir con las ciruelas, insertando cada rodaja ya sea en forma espiral o con el diseño que mas les guste. Cubrir con la mezcla de azucar y canela.

Hornear por aproximadamente 50 minutos. Cuando esta lista esta se despender del papel encerado un poco y al insertar un palillo el mismo sale limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar!!!